sábado, 3 de julio de 2010

animales perros


Los perros - animales familiares


Inteligentes, con excelente olfato y fieles, tienen un trato frecuente y de confianza con nosotros. Las cualidades superiores, las aptitudes psicológicas y comportamentales que hemos encontrado en los perros son el pasaporte para que compartan nuestro hogar y nuestras tareas cotidianas.

A la pregunta “¿qué son los perros?”, hay quienes contestan “mascotas”, otros “animales de compañía” y, tal vez los menos “animales familiares”. ¿Cuál es la diferencia entre cada una de estas respuestas? ...

La palabra “mascota”, por definición del diccionario, significa “una persona, animal o cosa que, de acuerdo con la creencia popular, da buena suerte”, casi un sinónimo de amuleto.

“Animal de compañía” pone en evidencia la actitud humana de confinar a los perros a roles limitados –estar allí, adornar, ser forzados a subordinarse a las exigencias del amo- y, en este caso, tanto sus características morfológicas como su anatomía, sus procesos de adaptación y sus comportamientos deben corresponderse con esas exigencias.

“Animal familiar” implica que los perros, al ser considerados como miembros de nuestra familia, aceptan, establecen y desarrollan relaciones con los integrantes humanos sin ser forzados. Este concepto alude a la participación de los perros en la homeostasis familiar y en el biotipo de la especie humana (1). Es decir que los perros son sujetos activos en la estabilización de las constantes psicológicas dentro del hábitat condicionado por el medio ambiente donde, a partir de la inclusión de ellos, se desarrollan ambas especies, la humana y la canina. La incumbencia de los perros en las relaciones familiares es comparable a la que tiene cada uno de los miembros humanos del grupo. Incorporar a los perros a la familia como “animales familiares” significa entablar una relación entre especies que, si bien son diferentes, cada una de ellas aporta desde su naturaleza al bienestar mutuo.

animales




Los perros - animales familiares

Inteligentes, con excelente olfato y fieles, tienen un trato frecuente y de confianza con nosotros. Las cualidades superiores, las aptitudes psicológicas y comportamentales que hemos encontrado en los perros son el pasaporte para que compartan nuestro hogar y nuestras tareas cotidianas.

A la pregunta “¿qué son los perros?”, hay quienes contestan “mascotas”, otros “animales de compañía” y, tal vez los menos “animales familiares”. ¿Cuál es la diferencia entre cada una de estas respuestas? ...

La palabra “mascota”, por definición del diccionario, significa “una persona, animal o cosa que, de acuerdo con la creencia popular, da buena suerte”, casi un sinónimo de amuleto.

“Animal de compañía” pone en evidencia la actitud humana de confinar a los perros a roles limitados –estar allí, adornar, ser forzados a subordinarse a las exigencias del amo- y, en este caso, tanto sus características morfológicas como su anatomía, sus procesos de adaptación y sus comportamientos deben corresponderse con esas exigencias.

“Animal familiar” implica que los perros, al ser considerados como miembros de nuestra familia, aceptan, establecen y desarrollan relaciones con los integrantes humanos sin ser forzados. Este concepto alude a la participación de los perros en la homeostasis familiar y en el biotipo de la especie humana (1). Es decir que los perros son sujetos activos en la estabilización de las constantes psicológicas dentro del hábitat condicionado por el medio ambiente donde, a partir de la inclusión de ellos, se desarrollan ambas especies, la humana y la canina. La incumbencia de los perros en las relaciones familiares es comparable a la que tiene cada uno de los miembros humanos del grupo. Incorporar a los perros a la familia como “animales familiares” significa entablar una relación entre especies que, si bien son diferentes, cada una de ellas aporta desde su naturaleza al bienestar mutuo.

Personalmente creo que cuando los perros esperan convencidos nuestra llegada, aún antes de que hayamos iniciado en regreso, cuando nos rescatan del abismo emocional, cuando nos salvan de algún peligro, cuando gozan con nosotros la naturaleza, no lo hacen por “arte de magia” –mascotas- ni por la obediencia debida a una orden que los forzamos a cumplir –animales de compañía- sino que lo hacen por la gran capacidad, desarrollada durante milenios de generar vínculos estrechos e inalterables entre ellos y quienes ellos eligen para compartir su corta pero intensa y sabia vida. “(...) la sabiduría canina está dentro de la sangre y los huesos.”(

Souffle de Guanábana Duzka


Descripción: Souffle de vainilla relleno con una capa de manjar blanco, crema chantilly y guanabana, decorado con crema chantilly y guanabana.
-Congelación: -18 a -8°C
- Dimensiones: Altura:8.0 a 9.0**Diámetro: 25.0 a 26.0cm
- Porciones: 14 a 16
-Peso: 1.900kg.

pasteleria famosa


Delicia de Chocolate con Pistacho

Ingredientes Puratos

Tegral Bizcochuelo Chocolate
Topfil Frambuesa
Chantypak
Todos los ingredientes

Tegral Bizcochuelo Chocolate 500gr.
Huevos 250gr.
Agua 150gr.
Belcolade Bitter fundido 125gr.
Relleno
Topfil de Frambuesa 80gr.
Crema de Pistacho
Chantypak 400gr.
Yemas de huevo 100gr.
Azúcar granulada 50gr.
Hojas de gelatina 2 und.
Pasta de Pistacho 70gr.
Mousse de Chocolate
Chantypak líquida 100gr.
Belcolade Bitter 500gr.
Chantypak semi batida 880gr.
Leche 60gr.
Yemas 280gr.
Azúcar granulada 75gr.


Receta

Bizcochuelo de Chocolate
Adicionar a la batidora los huevos, el agua y sobre esto, el Tegral Bizcochuelo de Chocolate, batir con la canastilla los ingredientes a velocidad baja durante un minuto, luego a velocidad alta de 8 a 10 minutos. Al final del batido incorporar el Belcolade fundido. Poner en el horno a 150ºC durante 40 - 45 minutos aproximadamente.

Relleno
Aplicar directamente el Topfil de Frambuesa como relleno sobre la base de bizcochuelo.

Crema de Pistacho
Mezcle todos los ingredientes juntos y hervir hasta 85ºC.
Añada las hojas de gelatina húmedas y tamizar con una coladora. Enfriar y verter en aros de 16 cm de diámetro.
Llevar a congeladora por 60 minutos aproximadamente.

Mousse de Chocolate
Hervir la Chantypak, incorporar el Belcolade Bitter trozado y mover homogéneamente hasta disolver por completo. Mezclar por separado, la leche, las yemas y el azúcar y verter sobre la mezcla. Dejar enfriar hasta alcanzar los 35ºC, luego, agregar la Chantypak semi batida. Mezclar homogéneamente. Una vez listo, llevar el mousse al disco y con la espátula dejar una superficie lisa para verter el baño del postre.